Impariamo insieme la cucina di Parma e dell'Emilia
Proposte per conoscere e assaggiare la vera cucina del nostro territorio. Accompagnati da Paolo Tegoni e da Irene Fossa.
È POSSIBILE CREARE ANCHE DEGUSTAZIONI DIDATTICHE SU MISURA DEL CLIENTE
Irene nata a Parma dove vive e lavora, ama tutto dell’Emilia, in modo particolare le “rezdore” di una volta. Crede nel cibo come racconto di sé e come ascolto degli altri.
Con il Master in Cultura Organizzazione E Marketing dell’ENOGASTRONOMIA Territoriale organizza eventi e corsi a tema enogastronomico.
Ha pubblicato per il Comune di Parma “Trattorie come una volta” e “Il brodo di Natale in Emilia Romagna”
La sfoglia
Laboratorio della durata di circa due ore durante le quali i partecipanti impareranno a impastare a mano la sfoglia, stenderla con la macchina e a realizzare alcuni formati di pasta secca tra cui tagliatelle, maltagliati, garganelli nonché il sugo (ragù o salsiccia e piselli) con cui condirla e degustarla insieme. Costo comprensivo di degustazione.
I tortelli di erbetta
Laboratorio della durata di circa due ore durante le quali i partecipanti impareranno a impastare a mano la sfoglia, stenderla con la macchina, preparare il ripieno e realizzare i tortelli di erbetta, vero must della cucina parmigiana.
Costo comprensivo di degustazione vino e/o antipasto (es: salumi e Parmigiano Reggiano).
Costo comprensivo di degustazione vino e/o antipasto (es: salumi e Parmigiano Reggiano).
Primi piatti in brodo
Laboratorio della durata di circa due ore durante le quali i partecipanti impareranno a impastare a mano la sfoglia, stenderla con la macchina, preparare il ripieno e realizzare gli anolini e i passatelli, vero must della cucina parmigiana. Nel frattempo “metteremo su il brodo”.
Costo comprensivo di degustazione vino/i e/o antipasto (es: salumi e Parmigiano Reggiano)
Costo comprensivo di degustazione vino/i e/o antipasto (es: salumi e Parmigiano Reggiano)